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冬の石川は日本でも指折りの「蟹どころ」です。日本海の荒波にもまれて育ったずわい蟹は身がぎゅっと締まり、なかでも石川県産のものは加能蟹というブランド名で扱われます。さらに、11月から年末までのごく短い期間だけ味わえる香箱蟹は、内子・外子の濃厚な旨みで多くの食通を魅了してきました。

この記事では、石川の蟹の種類と旬をわかりやすく整理したうえで、加賀温泉郷・山代温泉の旅館「瑠璃光」でご用意している蟹プラン4種を、料金とお品書きつきでご紹介します。

温泉に浸かり、部屋でくつろぎ、蟹をゆっくり味わう——旅館ならではの蟹の楽しみ方をお届けします。

「石川の蟹」とひと口に言っても、実は呼び名がいくつもあります。まずはここを押さえておくと、プラン選びが一気にわかりやすくなります。

ずわい蟹とは｜北陸を代表する冬の味覚
ずわい蟹は、日本海で獲れる冬の代表的な蟹です。オスとメスで大きさが大きく異なり、オスは身の食べごたえ、メスは卵の濃厚さという、まったく違う魅力を持っています。
同じずわい蟹でも、水揚げされた港や地域によって呼び名が変わるのが面白いところです。

加能蟹（かのうがに）｜石川県産ずわい蟹のブランド
石川県産のオスのずわい蟹に与えられる呼び名が加能蟹です。「加賀」と「能登」から一文字ずつ取って名づけられました。石川県内の港で水揚げされたものだけが名乗ることができ、識別のためのタグが付けられて出荷されます。
みっしりと詰まった脚肉、そして濃厚な蟹味噌。一杯まるごと味わってこそ真価がわかる蟹で、旅の主役にふさわしい一品です。

香箱蟹（こうばこがに）｜11月〜12月末だけの希少なメス蟹
メスのずわい蟹は石川で香箱蟹と呼ばれます。オスに比べるとサイズは小ぶりですが、その中に詰まっているのが——甲羅の中の内子（うちこ）、腹に抱えた外子（そとこ）、そして繊細な身。この三つが一度に口の中で混ざり合う瞬間が、香箱蟹の醍醐味です。

日本海のずわい蟹漁は、例年11月6日に解禁されます。そこからの期間はおおむね次の通りです。
  ※漁期・解禁日は年により変動します。また、天候による休漁で提供内容が変わる場合があります。
 

蟹は市場や飲食店でも味わえますが、旅館で食べる蟹には旅館ならではの良さがあります。

1. 会席として、蟹を何通りにも味わえる
刺身、焼き、鍋、蒸し寿司——同じ蟹でも、調理法が変わればまるで別の食材のように表情を変えます。一皿ずつ順に供される会席なら、その変化をひと晩かけて楽しめます。

2. お酒を気にせず楽しめる
車の運転を気にせず、地酒を合わせられるのは宿泊ならでは。蟹の甘みは、加賀の日本酒と驚くほど相性が良いものです。

3. 温泉とセットで、冬旅そのものを味わえる
冷えた体を温泉で温め、浴衣に着替えて蟹を待つ。この時間の流れ自体が、冬の北陸旅の贅沢です。

瑠璃光では、「蟹をどれくらい主役にしたいか」に応じて4つのプランをご用意しています。
  ※料金はお一人様あたりの目安です。詳細・最新の料金は予約ページをご確認ください。

基本の会席に、香箱蟹を一杯おつけするプランです。
「せっかく冬の石川に来たのだから、香箱蟹だけは食べておきたい」——そんな方にちょうどいい一杯。
甲羅を開けたときに現れる橙色の内子、ぷちぷちとした外子の食感は、この時期この土地でしか出会えないものです。手ごろな追加料金で石川の冬を体験できる、最初の一歩としておすすめのプランです。

基本の会席に、ずわい蟹を一杯おつけするプランです。
香箱蟹の繊細さに対して、こちらは脚肉の食べごたえが主役。一本ずつ身を引き出しながら、無言で食べ進める時間は蟹ならではの贅沢です。会席のほかのお料理も楽しみつつ、蟹もしっかり味わいたい——というバランス派の方に選ばれています。

蟹だけで組み上げた、全11品の専用会席です。前菜から食事、留椀に至るまで、すべての皿に蟹が登場します。

注目していただきたいのは調理法の振り幅です。冷たい「洗い」で身の甘みを、「蟹鍋」で温かな出汁の旨みを、「蓑揚げ」で食感を、そして「蒸し寿司」で温かなご飯とともに——ひとつの食材を、これだけ多彩に味わえる会席はそう多くありません。
蟹好きの方には、迷わずこちらをおすすめします。

石川県産のブランド蟹加能蟹を、一杯まるごとお召し上がりいただくプランです。
このプランの特徴は、調理法をお選びいただけること。

①ボイル — 蟹本来の甘みをまっすぐに味わう、王道の食べ方
②蟹刺し — 活きの良さがあってこそ成立する、とろりとした食感
③焼蟹 — 焼くことで身が締まり、香ばしさと甘みが立ちのぼる

記念日、ご両親へのお祝い、特別なご褒美旅に。「一生に一度は、加能蟹を一杯まるごと」——そんな願いに応える一皿です。

蟹会席の前後にある時間もまた、旅の大切な一部です。

多彩な湯めぐりを、館内で
瑠璃光には、四季の移ろいを感じる露天風呂と大浴場に加え、貸切露天風呂、そして足湯をご用意しています。
「源泉瑠璃光」と呼ばれる山代温泉の源泉から名を受けた宿として、湯そのものを心地よく味わっていただける造りです。

夜は「加賀一向一揆太鼓」を
毎夜、加賀一向一揆太鼓を無料で上演しています。腹の底に響く太鼓の音は、旅の記憶に残る時間になるはずです。期間限定のショーを開催することもございます。

客室でくつろぐ
伝統的な和室のほか、露天風呂付き客室やベッド付きのお部屋もご用意しています。蟹を堪能したあとは、洗練された和の空間でゆっくりとお休みください。

 

石川県加賀市・山代温泉に位置する瑠璃光へは、次の経路が便利です。

電車：金沢駅からJR特急で約30分 → 加賀温泉駅下車 → 無料送迎バス
お車：北陸自動車道 加賀IC・片山津ICより

金沢観光と組み合わせて、「昼は金沢のまちを歩き、夜は加賀温泉郷で蟹」という行程が人気です。